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步骤 1：
主要食材合影
步骤 2：
我们先来给羊排焯火去腥：羊排冷水下锅，煮开后撇掉血沫，捞出备用。记住这里一定要冷水下锅，不然血水逼不出来。
步骤 3：
热锅热油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油烧热再放羊排。
步骤 4：
接着加入豆瓣酱小火炒出红油，再放葱、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、山奈、桂皮和孜然，继续炒出香味，重点来了，关火，再加入黄酒、红烧酱油和热水。炒香后关火不会产生燎糊味。
步骤 5：
洋葱撕开成大块儿放进去，不要切小了，芹菜也一样，我们用它们来给这道菜提味儿，一会儿还要把它捡出去，切太小了就成糊了。然后加少许盐和糖，一起倒进高压锅中。
步骤 6：
15分钟后，羊排已熟透。
步骤 7：
羊排放入高压锅期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮成八九成熟。当然您也可以一起放进高压锅，那样比较省事儿，但是成熟度难以把握。
步骤 8：
倒入炒锅中，挑出芹菜和洋葱，加入白萝卜块和胡萝卜块，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可。
步骤 9：
汤汁可收可不收，视情况而定。如果想吃羊排火锅，吃完羊排后添点儿汤或清水就可以接着涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下点儿面条，美滋滋地，不要太香！
步骤 10：
家里一直用维达纸巾，品质过硬用的放心。
步骤 11：
红红火火的红焖羊排，浓香扑鼻，香辣开胃。让我们与维达一起，“韧享年夜范”！
各种细节和应该注意的事项文中均有交待，请仔细阅读。
