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春田花花菠萝饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠萝
- 腰果
- 虾仁
- 葡萄干
- 洋葱
- 青椒
- 米饭
- 食用油 适量
- 咖喱粉 适量
- 盐 适量
春田花花菠萝饭的做法步骤
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步骤 1：
锅中放入适量食用油，腰果入锅，小火翻炒。（切记冷油小火翻炒）
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步骤 2：
腰果微微上色后，把青椒粒和洋葱丝放入锅中翻炒均匀。
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步骤 3：
洋葱的香味出来后，把虾仁和葡萄干放入锅中继续翻炒。
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步骤 4：
把米饭放入锅中，小火快速翻炒均匀，米饭呈颗粒状不抱团即可。提前挖好的菠萝肉放入锅中，可加入一点点菠萝汁。
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步骤 5：
放入一大勺咖喱粉，加盐继续翻炒。
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步骤 6：
炒好的米饭装入菠萝盅内即可。
小贴士
1.菠萝的挑选——个大、皮黄、有果香。这样的菠萝成熟度高、味道清新香甜，口感好。
2.米饭的选择——用隔夜饭做炒饭是合适的选择，颗粒分明，饭粒松散。这次是现蒸的新米，最好焖五分钟再开锅盖，稍凉后米饭的含水量低些再做炒饭。
3.食材的搭配——腰果香脆、菠萝清甜、米饭软糯、虾仁鲜美，再加上洋葱和青椒提味，这几样都是菠萝饭食材的好选择，不喜欢青椒可以放青豆提色~
4.菠萝事先可以用刀划成小块，再用勺子或刀子把果肉挖出即可。
好了，不耽误时间，开餐~
我从没在家做过菠萝饭，应某同学邀请，要尝试一回~难度系数为初级，在座各位都可以尝试~只要注意菠萝的挑选、米饭的口感和食物的搭配，想失败还是很不容易的这回参照的蓝本就是泰客家的菠萝饭了，去了肉松加了青椒，味道完全不输正宗泰菜~咖喱还是印度小厨的咖喱粉，挖出来的菠萝肉除了做菜的部分其他已经被我消灭完了
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