直接法超软白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  把水、糖、盐、酵母放入厨师机桶。

• 步骤 2：

  加入金像面包粉。

• 步骤 3：

  启动厨师机开始和面。

• 步骤 4：

  大约10分钟后，面团和到扩展阶段，这时候能把面团扯成稍厚的膜，面团组织不是十分均匀稍微粘手。加入软化的黄油继续和面。

• 步骤 5：

  大约再和10-15分钟后，面团和成完全扩展阶段，这个阶段的面团很光滑，用手扯一小块，能拉出很薄的薄膜，戳一个洞后，洞壁光滑圆润。

• 步骤 6：

  把和到扩展阶段的面团放入面盆，覆盖保鲜膜放22度以上的室温发酵1-2个小时左右。发酵时间因为季节不同室温不同而有长有短，要注意观察发酵的状态。

• 步骤 7：

  面团发到原来的两-三倍大，手指上粘干面，在面团上戳一个洞，洞不会立即消失，面团还不塌陷是最好的发酵状态。

• 步骤 8：

  将发酵好的面团分割成3等份，擀成长舌状后卷起。

• 步骤 9：

  将面卷放入抹油的吐司模中，放温暖处再次发酵1个小时左右。

• 步骤 10：

  面团发酵至距离模具上边缘大约1.5厘米处即可。

• 步骤 11：

  烤箱预热170度，将吐司模盖盖放入烤箱中下层烤大约40分钟，20分钟左右的时候加盖锡纸以免上色太重。

• 步骤 12：

  成品拉丝效果不错吧。

• 步骤 13：

  撕一条下来吃，劲道。