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橙香天使蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋白 8个
- 橙子片 5片
- 白糖 90克
- 香橙果酱 适量
- 水（煮橙片用） 适量
- 白糖（煮橙片用） 50克
橙香天使蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料。橙子皮用盐搓一搓，用水冲洗干净。
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步骤 2：
橙子切片，小锅里放入适量的水烧开放入白糖转小火，橙片放入煮10分钟左右。
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步骤 3：
挑出5个比较完美的橙片沥干水分摆在烤盘里。
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步骤 4：
烤箱预热130，把装有橙片的烤盘放入烤8分钟。烤好后拿出晾凉。
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步骤 5：
打发蛋清，分三次加入白糖。打至湿性发泡即可，提起蛋清糊有小弯角。
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步骤 6：
面粉和玉米淀粉筛好放入蛋清糊里。
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步骤 7：
翻拌均匀。
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步骤 8：
放入装有橙片的烤盘里抹平。从20厘米处震一下，震出气泡。
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步骤 9：
烤箱预热140度，烤18分钟。
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步骤 10：
烤好倒扣，趁热把油纸揭开拿掉。
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步骤 11：
准备一张油纸，晾至温热时翻过来，放在油纸上，在没有橙片的那面抹上香橙果酱。
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步骤 12：
把蛋糕卷起放入冰箱冷藏半小时定型。
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步骤 13：
浓浓的香橙味，十分好吃。
小贴士
根据自家烤箱的脾气调节温度，我家烤箱温度偏高。烤到最后几分钟时，要观察蛋糕的颜色，不要让蛋糕上色，否则出来的就是花脸蛋糕，和橙片配在一起不好看，我第一次做失败了就是因为这个原因，可以用牙签插一下蛋糕，没有带出蛋糕渣就表示烤熟了。我用的是11寸方形烤盘。也可待蛋糕凉透抹上奶油，裹上自己喜欢的水果。有时候有些甜点只用到蛋黄，那剩下的蛋清不知道怎样用掉，把蛋清放入保鲜盒里密封后放入冰箱冷冻保存，待用时拿出化开就可以用了，我的8个蛋清就是这样攒出来的。
