豉汁凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪焯水

• 步骤 2：

  控干水分，用布展干

• 步骤 3：

  加一点老抽上色

• 步骤 4：

  热锅凉油（可以多点油炸）也可以少油煎炸，炸的过程中会溅油 （我炸的时候把盖子盖上了）

• 步骤 5：

  炸好放入冰水中

• 步骤 6：

  卤汁：热水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、糖、酱油 下入鸡爪，烧开关火焖至少2小时、入味

• 步骤 7：

  蒜末、小米辣，豆豉、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、香油、淀粉别太多

• 步骤 8：

  差不多

• 步骤 9：

  倒入鸡爪中，拌匀

• 步骤 10：

  水烧开，入鸡爪蒸30分钟

• 步骤 11：

  这样