红烧黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼收拾干净，鱼背正反面划开几刀入味，用盐抹鱼全身，倒上稍多点料酒腌制20分钟。

• 步骤 2：

  洗干净佐料：生姜切丝，蒜瓣切片，葱和干辣椒切小段。

• 步骤 3：

  锅烧热放油，将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。

• 步骤 4：

  将鱼放在佐料上煎成黄色。

• 步骤 5：

  翻一面继续煎成黄色。

• 步骤 6：

  先放老抽，烧出香味，在放水和鱼差不多高，大火烧开，改中小火烧。

• 步骤 7：

  五分钟后，加一勺剁椒进去，继续烧着。

• 步骤 8：

  汤还剩一半时，加一勺白糖进去烧。

• 步骤 9：

  最后收汤，加点鸡精出锅，味道真的不一样！