鸿运当头年 —— 杂蔬蛋羹凤尾虾#盛年锦时·忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  土豆切小块。

• 步骤 3：

  将土豆块煮熟。

• 步骤 4：

  胡萝卜切成小块、西兰花取花尖部分。开水轻轻焯一下。

• 步骤 5：

  土豆压成土豆泥，拌入焯好的胡萝卜和西兰花，放入少许的盐，用手抓匀备用。

• 步骤 6：

  虾剥去虾头虾皮，挑出黑线，虾尾要留用。用料酒腌小时。

• 步骤 7：

  腌好的虾用厨房纸巾擦干。

• 步骤 8：

  将拌好的土豆泥放入盘子里，轻轻压平，

• 步骤 9：

  将海虾插入土豆泥中，摆出喜欢的形状，这里摆了“年”字。

• 步骤 10：

  鸡蛋打散。

• 步骤 11：

  蛋液过筛。

• 步骤 12：

  将蛋液倒入刚才摆好虾的盘子里。

• 步骤 13：

  表面盖保鲜膜，防止蒸的时候滴入水滴。 蒸锅水开后，蒸30-40分钟，表面蛋液凝固就是蒸好了。 蒸的时候土豆泥和鸡蛋羹会轻微混合一起，吃的时候口感很好。

• 步骤 14：

  肉馅加少许酱油、淀粉拌匀。

• 步骤 15：

  锅中油大开，入葱爆锅。

• 步骤 16：

  倒入拌好的肉馅，炒至肉馅熟，加少许水，再轻微炒一下即可。

• 步骤 17：

  吃的时候，将肉卤浇在蛋羹表面即可。

• 步骤 18：

  撰写制作步骤