梅干菜扣肉#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成适当大小的块。

• 步骤 2：

  姜切片，葱切段。

• 步骤 3：

  梅干菜用水浸泡清洗。

• 步骤 4：

  锅里放水和姜片，切好的肉块冷水下锅。

• 步骤 5：

  肉块煮至用筷子可以扎透且没有血水渗出时捞出。

• 步骤 6：

  肉块晾凉，用厨房纸巾擦干净表面汁水，肉皮向下放入油锅中炸制，盖好锅盖。(油花四溅，小心，小心再小心，或者省略这一步)

• 步骤 7：

  切成适当厚薄的片，肉皮向下码放在碗里。

• 步骤 8：

  清洗干净的梅干菜沥去水分。锅里放少许油，煸香葱姜，放入梅干菜翻炒。倒入料酒，放香叶和八角、老抽生抽，和适量冰糖。

• 步骤 9：

  肉片放在下面，上面码放拌好的梅干菜。高压锅蒸四十分钟左右。

• 步骤 10：

  取出，扣在碗中(或盘子里)。