花样面食枣花糕《喜上梅梢》#维达与你韧享年夜范# 的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，红曲粉：3g；可可粉：3g；竹炭粉：1g。

• 步骤 2：

  准备食材。小枣：250g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

• 步骤 3：

  用维达厨房用纸将枣表面的水份吸干备用。这样做的目的是尽可能防止由于枣表面的水份过多，与面接触使得成品表皮局部透明，就是我们俗称的铁皮。

• 步骤 4：

  将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，加入适量的温水，将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团，盖上保鲜膜或湿润的屉布，温暖处进行发酵。

• 步骤 5：

  按喜好和需要留下一小部分原色面团，分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。

• 步骤 6：

  待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。

• 步骤 7：

  将剂子搓成小条儿。

• 步骤 8：

  取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用，围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。

• 步骤 9：

  取一块面团，用擀面杖擀出一个面片作底托，厚度适中，不宜太薄。把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

• 步骤 10：

  再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

• 步骤 11：

  再铺上一个比上一步骤大一些的面片，作为顶盖。

• 步骤 12：

  用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。

• 步骤 13：

  将黑色面团和白色面团润在一起，成黑白相间的面色，捏出喜鹊的形状。

• 步骤 14：

  把红色面团捏成颗颗小球，粘在一起形成梅花形状，随心意粘在树干上。将喜鹊摆放好，让其站于枝头。

• 步骤 15：

  都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减。

• 步骤 16：

  在等待蒸制的过程中，我们可以用维达纸巾折几只喜鹊，因为枣花糕是春节喜庆吉利的食物，在摆盘上也要追求喜庆新奇。几只展翅欲飞的纸折喜鹊让盘饰更加贴合春节氛围，令宾客欢欣雀跃。

• 步骤 17：

  喜上眉梢是中国传统吉祥纹样之一。

• 步骤 18：

  人们以所喜爱的梅花谐音“眉”字，画喜鹊站在梅花枝梢，即组成了“喜上眉（梅）梢”的吉祥图案。

• 步骤 19：

  “喜上眉梢”，用来描述人逢喜事，神情洋溢的样子。

• 步骤 20：

  喜鹊，红梅配合，则为“早春报喜”，“喜报春光”，寓意着春天的到来，喜事的降临。借此祝福送友人！