节日曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温放软，糖分三次加入，搅打均匀至感觉不到明显的颗粒，再分两次加入蛋液搅打均匀。 打发好的黄油如图所示，体积膨胀一倍，重量约100g。

• 步骤 2：

  取80g打发好的黄油，筛入等量的低筋面粉。

• 步骤 3：

  剩下的打发黄油，筛入15g低筛和5g紫薯粉。

• 步骤 4：

  用打蛋器画圈搅动，让低粉均匀的包裹黄油。

• 步骤 5：

  用手轻压成面团，不要过度揉压以免面团起筋，影响酥脆口感。

• 步骤 6：

  冷藏十分钟后，压扁面团，盖保鲜膜擀成5-7mm厚的面皮，用5cm大小的正方形模具压出饼干胚。

• 步骤 7：

  再用字模将中间压出纹样。

• 步骤 8：

  接着再印出镶嵌在饼干胚中间的字。

• 步骤 9：

  像图中一样，将嵌入紫色面皮的字模转移到对应的饼干镂空处，用竹签小心的轻压出模，贴合上。

• 步骤 10：

  用手指将贴合处小心整理平整，再用方形饼干模的一侧，分别从饼干四边向中间挤压，使隙缝完全贴合，并保持形状。

• 步骤 11：

  全部整理好。

• 步骤 12：

  烤箱170度预热，中下层12分钟，如喜欢更脆的口感，可调至160度，继续烤5分钟。