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香菇酿收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 200g
- 香菇 10朵
- 木耳 一小把
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 鸡蛋 一个
- 五香粉 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
- 蚝油 少许
- 白糖 少许
香菇酿的做法步骤
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步骤 1：
木耳泡发后切碎，葱姜切碎，倒入猪肉馅中，加五香粉、一个鸡蛋的蛋清、盐、生抽，用手抓匀上劲，一旁备用
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步骤 2：
香菇洗净，去掉伞柄，伞面切十字（当时忘了拍图了，下锅以后的图片，就是这个样子），伞面内部（里面白色的带褶皱的）均匀涂少量淀粉（方便肉馅与香菇粘合），塞入肉馅，压实
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步骤 3：
大火蒸15分钟，取出晾两分钟
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步骤 4：
晾好的香菇酿在蛋黄液里面滚一圈，均匀沾上蛋液
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步骤 5：
不沾锅入油加热，蘸好蛋液的香菇酿入锅煎至两面金黄色，
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步骤 6：
如果煎完锅内剩油较多，将油倒出，如果只剩很少的油，加水（没过伞把即可），加少许生抽、蚝油、糖，大火收汁
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步骤 7：
出锅前将汁液沾匀在香菇酿上，装盘
小贴士
没有鲜香菇的话，干香菇也可以
