我们家的年夜饭-客家扒酒鸡#盛年锦食·忆年味#

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我们家的年夜饭-客家扒酒鸡#盛年锦食·忆年味#收藏

浏览 240817 收藏 1727 时间 30~60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 三黄鸡 半只
  • 生姜 4-6片
  • 小葱 1棵
  • 客家黑糯米酒 半瓶

小贴士

炒鸡啰嗦一下:
1. 姜片切大约3mm厚。我是不去皮的,因为植物的皮大多都很有益处,并且不去皮的姜真的香很多!这里选用的姜是肉姜,不会特别辛辣,比较香醇。
2. 煸葱姜的油一定不要多,之后鸡肉会出很多油
3. 我知道你们在怀疑什么,这道菜没有盐没有酱油,能有味儿?相信我,真的很好吃!因为黑糯米酒本身自带甜味儿,同时粮食酿造的酒都会让蛋白质分解,使肉质软嫩。如果你实在不喜欢甜的口感可以在最后收汁出锅的时候加入一汤匙的生抽,真的不要多,相信我,不然会盖死鸡肉的鲜美。
4. 也由于糯米酒的含糖量客观,所以自然就上色很好,但最后不小心就容易烧焦,所以要看着点,最后要勤翻动哦

斋啡加大 2017年01月12日发布
广东人的年夜饭餐桌上一定少不了鸡
取大吉大利之意
通常都是白切鸡,豉油鸡,或者两个都有的鸳鸯鸡
自己在家做可能会很费劲
也让主妇们在年夜的餐桌上缺席

我家是客家人,客家人的月子食谱中有一道菜叫扒酒鸡
扒酒,就是客家人自家酿的糯米酒,也叫娘酒。
有驱寒大补的功效
扒酒鸡自然就成了月子食谱中的头牌
食用之后面色红粉菲菲,食欲不振
当然,也不完全只能坐月子的妈妈才可以吃
对于平日里手脚冰冷面色苍白的气血不畅的姑娘也是恩物呢。
冬天更加是暖心又暖胃
加上做法和食材都十分简单,我觉得也不失为年夜大餐的一个选择
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