前阵子朋友送来了一大块冰鲜三文鱼
我就如临大敌，很有压力地想着赶紧吃掉，不能糟蹋了好东西
鱼肚子部分丰腴的肉直接就刺身吃掉啦
鱼脊背部分肥厚的肉就切成适量大小的块冻起来，周末得空做了照烧三文鱼
（当然这是我根据我自己想象的合理方式部署的，也没啥科学依据的哈）
没想到一试之下照烧三文鱼非常成功、非常美味
这让我想起那句广告语“药材好药才好”，同理：食材好做出来的食物自然就好吃
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照烧三文鱼排收藏
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所需食材
- 冰鲜三文鱼 一大块
- 酱油 2勺
- 醋 2勺
- 白酒 2勺
- 红砂糖 1勺
- 盐 少许
- 水淀粉 少许
照烧三文鱼排的做法步骤
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步骤 1：
厚度为1.5cm的三文鱼块两块，解冻，用盐和现磨胡椒腌渍2个小时；
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步骤 2：
锅子烧热，涂一层油，文火，将三文鱼块放到锅里煎，加到一面定型焦黄翻面再煎至另一面也焦黄；
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步骤 3：
在煎三文鱼的过程中调照烧汁：酱油两勺、醋两勺、高浓度白酒两勺、红砂糖一勺、盐小半勺、水三五勺，混合均匀，待三文鱼排双面都煎好了，倒入照烧汁，盖上锅盖让三文鱼在汤汁中稍微煎煮一下；
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步骤 4：
汤汁只剩下一半时三文鱼也已经彻底熟透了，将三文鱼排取出来摆盘。调两勺很稀很薄的水淀粉将锅里的照烧汁再勾芡一下，使其更浓稠一些，浇在三文鱼排上就大功告成啦！
小贴士
酸甜咸鲜的照烧汁不掩三文鱼肉自然的美味，搭配米饭和牛油果油麦菜的沙拉
在家里随意做来感觉吃到了餐厅的道地料理
三文鱼肉的脂肪比较多（红白相间的白色部分脂肪含量高），我总是笑称三文鱼是鱼肉里的‘五花肉’，煎的时候出油较多，所以之前只要加一点油润锅，只要确保锅足够热时再加鱼排入锅煎，等到一面定型了再翻面，操作难度很低，一般不会黏锅。。。
