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擂沙汤圆收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 澄面 20g
- 沸水 25g
- 糯米粉（皮胚） 150g
- 猪油（皮胚） 5g
- 黑洋酥 90g
- 熟花生粉（香沙粉） 50g
- 熟白芝麻粉（香沙粉） 50g
- 黄豆粉（香沙粉） 150g
- 花生碎 40g
- 幼砂糖（皮胚） 40g
- 水（皮胚） 120g
- 糖粉（香沙粉） 50g
擂沙汤圆的做法步骤
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步骤 1：
将澄面与沸水混合备用。
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步骤 2：
将熟澄面与皮胚材料混合后揉至光滑。
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步骤 3：
搓成长条，分成9等分。
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步骤 4：
将黑洋酥馅，搓成10克1个的圆球。将馅料包入皮胚。
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步骤 5：
揉成汤圆形。
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步骤 6：
包好的汤团沸水下锅，加三次冷水煮约10分钟左右，汤圆浮起后捞出，用净水过一下沥干水份。
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步骤 7：
将香沙粉所用材料全部拌匀，汤团滚上香沙，撒上花生碎即可。
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步骤 8：
完成。
擂沙汤圆是上海乔家栅点心店的特色传统名点之一，已有70多年的历史。
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