红肠的做法步骤

• 步骤 1：

  备好料

• 步骤 2：

  肉切小丁 肉绞馅，太碎了。吃不出肉香。切丁，边放水边向一个方向搅，先不用放太多水。水放到搅拌感觉不太费力就好。把淀粉加配料用水和开，倒入肉丁里，加入葱姜蒜，盐，糖，白酒。充分搅拌均匀。

• 步骤 3：

  入味 肉丁拌好后，就很晚了。正好放一夜，充分入味。

• 步骤 4：

  准备肠衣 早上起来，拿出3根肠衣，用清水泡一小时。里外冲洗干净。就可以灌肠了。

• 步骤 5：

  灌肠 我买肠衣带的灌肠器，很好使。把整根肠衣套到灌肠器伸出来的长鼻子上，出口用线扎紧。开始向肠衣中注射肉丁。

• 步骤 6：

  烧开水煮肠 灌肠时，根据需要的长度扎紧线绳。全部灌完，要用牙签扎眼。顺着一根肠扎一溜眼儿，眼的间隔为8cm左右。把肠转180℃，在对侧，再扎一溜眼儿。把水烧开，把肠下锅。 煮40分钟。煮时注意，锅内始终保持80～90℃。水千万不能翻花开。否则肠就爆开了！我一直在旁边看着。

• 步骤 7：

  煮好了 煮好后最好挂着晾两天。吃之前煎一下。或烤一下，味道更美。

• 步骤 8：

  切片 哈哈，刚刚出锅我就切片了！感觉怎么样？还可以吧。留着过年吃喽。

• 步骤 9：

  晾着了