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年糕牛肉粒收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛柳 150g
- 年糕 170g
- 鸡蛋 半个
- 荷兰豆 2个
- 小苏打 1/4茶匙
- 水 45g
- 生粉 1茶匙
- 生抽 1/4茶匙
- 糖 1茶匙
- 烧烤汁（BBQ原味） 10g
- 蚝油 10g
- 老抽 3/4茶匙
- 料酒 1茶匙
- 清汤 15g
- 植物油 100g
年糕牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
将牛柳去掉筋段丝切小丁.
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步骤 2：
后加小苏打、生抽和水，慢慢拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时.
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步骤 3：
取出牛肉粒，加鸡蛋拌匀后，加入1/2茶匙生粉，再次放入冰箱冷藏1小时,备用.
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步骤 4：
年糕切小粒.
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步骤 5：
用沸水煮2分钟后倒出,备用.
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步骤 6：
锅内放油，4成油温后倒入腌制好的牛肉及荷兰豆滑油后倒出,备用.
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步骤 7：
将年糕和牛肉倒入锅中煸炒后，分别倒入烧烤汁、蚝油、糖、老抽，清汤，收汁后淋入水淀粉翻炒出锅.
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步骤 8：
装盘.
