完美比例 熬糖版 花生牛轧糖（春节小零食）的做法步骤

• 步骤 1：

  花生去皮，进烤箱120度35分钟

• 步骤 2：

  烤花生的时候把所有原来准备好

• 步骤 3：

  工具温度计，如果熟练也可以不用

• 步骤 4：

  先把蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡

• 步骤 5：

  锅里倒入水，水怡、 盐大火烧开，中火搅拌

• 步骤 6：

  不停的搅拌到温度135到140度之间。温度计一定要放到底，否则测出温度不准确，我一般就把温度计放锅里直到温度上升到135度以上改最小火

• 步骤 7：

  这时候的蛋清已经有点消泡了，所以再用打蛋器打几秒钟到硬性发泡状态倒入锅内

• 步骤 8：

  用打蛋器快速搅拌，蛋清和水怡，搅拌均匀，加入黄油。

• 步骤 9：

  黄油也搅拌均匀以后关火，倒进奶粉和烤熟的花生，改用锅铲翻拌均匀。一定不要再用打蛋器哟，否则就是灾难了哈哈…

• 步骤 10：

  我喜欢加一些黑芝麻粉，我加黑芝麻粉的原因是黑芝麻和糖一起吃的时候容易整粒吞入，不被身体吸收。虽然黑芝麻粉做出来，没有黑芝麻的好看，但是还是营养更重要。

• 步骤 11：

  搅拌均匀，奶粉无颗粒以后倒入三能金盘，上面垫一张油纸或者油布，用擀面杖擀平，等待糖完全凉透。

• 步骤 12：

  糖室温冷却以后切成小块，用糖纸包好，以免吸收潮气变太软粘牙。