视频：Pavlova 帕芙洛娃～奶油水果蛋白饼的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热100度。蛋清里加入柠檬汁、香草籽，开始打发。（接触到蛋清的器具，需要无油无水）

• 步骤 2：

  分两次加入细砂糖。当蛋清打发出细密的泡沫时，加入一半量细砂糖，蛋清产生纹路后，加入剩余细砂糖，同时筛入玉米淀粉，继续打发。

• 步骤 3：

  最终蛋清湿性打发（提起打蛋头，上面有会垂下的尖尖角）。

• 步骤 4：

  在烘焙纸上用铅笔画一个圆形（直径18cm左右），将烘焙纸翻过来使用。

• 步骤 5：

  烤盘四角抹上一点蛋白霜，用来固定住烘焙纸。

• 步骤 6：

  将蛋白霜倒在烘焙纸上。

• 步骤 7：

  用小抹刀整形成中间略凹的圆柱形，直径18cm左右。

• 步骤 8：

  放入烤箱中下层，100度，烤1.5~2小时，中途不要开烤箱，不要调低温度。蛋白霜饼烤好后，不能马上拿出来，让蛋白饼在里面冷却后再取出；也可以把烤箱开个小缝，让蛋白饼在里面自然冷却。（完全冷却需要3-4小时），冷却好的蛋白饼高度会略下降，表皮酥脆。

• 步骤 9：

  奶油6、7成打发（有纹路也有流动性），小心的涂抹在蛋白饼上。

• 步骤 10：

  顶部放上切开的草莓和蓝莓。

• 步骤 11：

  插上几片小薄荷叶做装饰。