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黑蒜子牛肉粒收藏
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所需食材
- 牛里脊粒 200g
- 蛋清 1 个
- 香菜梗（切末） 5g
- 胡萝卜（切末） 20g
- 洋葱（切丝） 75g
- 西红柿（切末） 1/4个
- 蒜（切颗粒） 2头
- 黑胡椒碎 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 油 1茶匙
- 黄油 10g
- 生抽（步骤7） 1茶匙
- 料酒（步骤7） 1茶匙
- 糖（步骤7） 2茶匙
- 蚝油（步骤7） 2茶匙
- 黑胡椒碎（步骤7） 1茶匙
黑蒜子牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
牛肉的腌制： 牛肉粒放入料理碗中加入黑胡椒，盐，生抽，料酒，蛋清，香草梗，胡萝卜，洋葱，西红柿用手抓均匀，加入淀粉继续抓均匀，表面淋上油。
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步骤 2：
盖上保鲜膜腌制30分钟。
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步骤 3：
把腌制好的牛肉粒的蔬菜挑出来，挑出来的菜有牛肉的腥味，建议不要吃了。
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步骤 4：
蒜油： 火力调至中高火，放入油，放入大蒜粒，待蒜粒炸至金黄色后捞出，蒜油留在锅底备用。
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步骤 5：
把腌制好的牛肉粒放入蒜油中滑炒一下，表面断生且牛肉粒四面微黄捞出备用。
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步骤 6：
火力调至中小火，锅中放入黄油。
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步骤 7：
倒入滑炒好的牛肉粒，加入生抽，料酒，糖，蚝油，黑胡椒，炸好的大蒜一起翻炒2分钟，出锅。
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步骤 8：
装盘。
