蒸是一种重要的烹调方法，我国素有"无菜不蒸"的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。过年吃蒸菜，寓意"蒸蒸日上"，似乎必不可缺！蒸菜可以蒸"蔬菜"，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨，给新年、春节做个预热，先——蒸起来吧！
今天我做的蒸菜是梅菜扣肉，微妙之处就是我的梅菜扣肉上多了一个小太阳，再经过两次的蒸煮，双蒸，特别符合蒸蒸日上的意义，好吃好看又有意义。