桌饭年夜菜 | 香辣口水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  材料清洗准备好。

• 步骤 2：

  鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）

• 步骤 3：

  熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。

• 步骤 4：

  加入少许盐，提香。

• 步骤 5：

  大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。

• 步骤 6：

  闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

• 步骤 7：

  晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度。

• 步骤 8：

  晾干后，剁成块，摆在盘中。

• 步骤 9：

  撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。

• 步骤 10：

  调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变。

• 步骤 11：

  淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦。