吉祥如意卷#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上，稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个，少拍了一个

• 步骤 2：

  摊蛋皮，取两个鸡蛋，分别打入两个大碗，黄色蛋液：加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀；红色蛋液：加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用

• 步骤 3：

  肉馅倒入料理杯中，加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水

• 步骤 4：

  打成细腻的肉泥状

• 步骤 5：

  装入大碗，再加入半个鸡蛋清，顺时针搅匀备用

• 步骤 6：

  小火热锅，刷上一薄层植物油，微热倒入黄色蛋液，端起炒锅顺时针转圈转动，摊成薄薄的一层蛋皮，四周微翘快速拎起翻面，微黄即可扣在菜板上备用

• 步骤 7：

  同样的方法摊红色蛋皮

• 步骤 8：

  蛋皮晾凉后，均匀的铺满肉泥

• 步骤 9：

  从内往外卷起

• 步骤 10：

  再用保鲜膜卷起后两端拧紧，用棉线扎紧

• 步骤 11：

  蒸锅加入凉水，卷好的肠上锅开蒸

• 步骤 12：

  大火烧开后转中火，20分钟即可关火，稍等5分钟开盖，取出放平盘上自然冷却，冰箱冷藏定型，吃的时候剥去保鲜膜切片即食

• 步骤 13：

  成品图