麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐一块

• 步骤 2：

  切成小块放入白醋的清水中浸泡去除豆腥味

• 步骤 3：

  也可选择锅水开放少许盐后倒入豆腐块焯水，这样即可除去豆腥味，还可让豆腐在烧至过程中更Q弹不易碎

• 步骤 4：

  大概二三分钟后捞出待用

• 步骤 5：

  锅油热下入葱姜蒜粒炒香

• 步骤 6：

  炒香后放入肉末稍炒一下，不加肉末也可以

• 步骤 7：

  加入豆瓣酱炒熟，加入料洒，生抽

• 步骤 8：

  在炒料的锅中加入水后可适当加点老抽提升颜色的鲜红度

• 步骤 9：

  加水后倒入焯好水的豆腐

• 步骤 10：

  豆腐烧至快起锅前再次放些蒜葱粒增加蒜香味，同时放入香油，胡椒粉，白糖少许调味

• 步骤 11：

  调好味后分两次淋入生粉水收浓汤汁，再淋入少许食用油增加豆腐亮度，喜欢辣些的朋友这时可淋些红油搅拌即可装盘

• 步骤 12：

  装盘后撒上花椒粉，我特地拍了花椒面的大镜头

• 步骤 13：

  撒上青蒜苗末或葱花即可