猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美！的做法步骤

• 步骤 1：

  首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。

• 步骤 2：

  接着来煲姜醋汁： 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。

• 步骤 3：

  沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主

• 步骤 4：

  开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳

• 步骤 5：

  取出竹架和生姜，撇去浮沫。随后给斩件的猪脚焯水

• 步骤 6：

  冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净； 猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。

• 步骤 7：

  重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀

• 步骤 8：

  等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了