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步骤 1：
将鱼头（鲢鱼、草鱼均可）洗净，对半剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会；
步骤 2：
取适量剁辣椒均匀涂抹到鱼头上；
步骤 3：
锅中入水，煮开后将鱼头放入锅中蒸15分钟至熟；
步骤 4：
鱼头蒸好后，倒掉多余的汤汁，撒上葱花，按喜好撒薄盐，锅中烧热油，淋在鱼头上即可；
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