吉庆有余水果鱼面包#盛年锦食• 忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；

• 步骤 2：

  将面团分割成40克和10克两种不同的分量若干份，滚圆后松弛10分钟；

• 步骤 3：

  将40克面团擀开成椭圆形；

• 步骤 4：

  沿着长边将面团卷起成橄榄状；

• 步骤 5：

  将面团擀开；

• 步骤 6：

  用擀面杖将其2/3的面积上下擀开擀薄；

• 步骤 7：

  将薄边向内侧卷起；

• 步骤 8：

  将10克面团做成三角形与40克面团的尾部对接捏紧，做成鱼的尾巴；

• 步骤 9：

  做好的面包胚子放入烤盘进行2次发酵至2倍大；

• 步骤 10：

  中间位置抹上乳酪酱（奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀）；

• 步骤 11：

  上面摆上去皮切好的橙子果肉片三片，空余部分刷全蛋液；

• 步骤 12：

  烤箱预热180°，中层上下火，时间16分钟。