微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
抹茶甘纳许沙布列酥塔收藏
浏览 149728
收藏 32
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 塔皮材料
- 细砂糖 50克
- 盐 1克
- 低粉 115克
- 黄油 80克
- 全蛋液 15克
- 黑巧克力甘纳许材料
- 淡奶油 120克
- 葡萄糖浆 17克
- 黑巧克力 105克
- 黄油 25克
- 抹茶甘纳许材料
- 抹茶粉 8到10克
- 葡萄糖浆 18克
- 白巧克力 125克
- 黄油 15克
- 淡奶油 120克
抹茶甘纳许沙布列酥塔的做法步骤
-
步骤 1：
，细砂糖，盐，低粉拌匀，加入黄油搓成颗粒状。
-
步骤 2：
两手搓就可以。
-
步骤 3：
加入全蛋液。
-
步骤 4：
揉成面团后冷藏30分钟左右。
-
步骤 5：
取出后擀成片状。
-
步骤 6：
，取出面团擀成片状，铺在塔模里，去掉边缘多余的面团。底部扎眼。
-
步骤 7：
烤箱中层170度，15到20分钟
-
步骤 8：
黑巧克力甘纳许做法：淡奶油，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
-
步骤 9：
抹茶甘纳许做法：淡奶油，抹茶粉，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
-
步骤 10：
组装：塔壳取出后放凉，先倒入黑巧克力甘纳许，冷藏凝固后再倒入抹茶甘纳许，冷藏凝固。表面撒糖粉装饰即可
-
步骤 11：
底部还可以铺点酒渍葡萄干等。
小贴士
1，方子可以做3个4寸的塔。
2，抹茶甘纳许做好后可以过筛一下。
3，没有葡萄糖浆可以用水怡。
