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荔枝肉收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 里脊 200g
- 鸡蛋干 30g
- 黄瓜 20g
- 圣女果 10g
- 料酒 8g
- 胡椒粉 1g
- 淀粉 20g
- 油 30g
- 糖 10g
- 番茄酱 20g
- 水淀粉 20g
- 味极鲜 3g
荔枝肉的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切成片状，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
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步骤 2：
取一块肉，两面蘸满淀粉，切出花刀。
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步骤 3：
将所有的肉处理好备用。
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步骤 4：
下油锅将肉片炸成表面金黄。
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步骤 5：
锅里倒入油，放入糖和番茄酱。
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步骤 6：
小火加热至糖融化，放入鸡蛋干。
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步骤 7：
放入黄瓜和圣女果翻炒。
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步骤 8：
将炸好的肉片放入翻炒均匀。
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步骤 9：
最后用水淀粉勾芡一下。
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步骤 10：
出锅前淋点味事达的味极鲜。
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步骤 11：
成品。
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步骤 12：
成品。
小贴士
1.做普通炸里脊，可以省去打花刀的步骤。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量，最好不要加白醋，白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加盐没关系，如果怕没味，可以在腌肉的时候加点盐。
本来这道菜是想学做荔枝肉的，但荔枝肉对刀功太有要求了，我做了两次效果都不理想，但这道菜味道真的很棒，可以说是和糖醋里脊的味道一样，酸甜可口、里脊肉也挺嫩，搭配起来非常好吃，我还加了点鸡蛋干，口感更好。
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