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巧克力果干面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 125g
- 可可粉 6g
- 全蛋液 20g
- 黄油 20g
- 耐烤巧克力豆 15g
- 核桃 15g
- 葡萄干 20g
- 绵白糖 20g
- 金燕 2g
- 盐 1.5g
- 奶粉 6g
- 水 50g
巧克力果干面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油、巧克力豆、核桃、葡萄干以外的所有材料放在一起揉成光滑面团
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步骤 2：
加入黄油揉至扩展状态
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步骤 3：
加入巧克力豆、核桃
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步骤 4：
葡萄干入水中浸泡半小时，沥干水份，混入面团揉匀；
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步骤 5：
放温暖处基础发酵；
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步骤 6：
发至2倍大，手沾高粉扎入面团，小洞不回缩
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步骤 7：
基础发酵结束，面团排气，分割成60g每份的面团，滚圆松弛15min；
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步骤 8：
松弛后的面团擀成橄榄形，排入烤盘，置于温暖湿润处进行最后发酵； 发酵结束后，用利刀在面包中间割口，并在割口处挤入软化的黄油； 入预热后的烤箱，180度中层，15min。
小贴士
可以换成自己喜欢的任何果干
