羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法步骤

• 步骤 1：

  冷冻的羊肉卷，我切成片，剁成馅，剁馅的过程没拍图，文字说明吧，羊肉馅要香一定要手剁，不会破坏羊肉的纤维组织，要选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水，取15粒花椒泡开水里，用盖焖住气味，泡出味道放凉备用，

• 步骤 2：

  羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁，完全融合后一点点加入花椒水，每次完全剁进去再加下一次花椒水，这个时候馅料很粘了，再加入五香粉和姜粉继续剁匀，之后加入葱末，剁到葱末隐约可见即可，馅料放入盆中，加入黄酒，香油，顺一个方向搅打上劲，最好冷藏几小时，让其充分融合入味.锅中放油，加入15粒左右花椒炸出花椒油，放温备用，胡萝卜剁成蓉，加入肉馅，倒入花椒油，顺一个方向搅打上劲，馅料就做好啦

• 步骤 3：

  和饺子面

• 步骤 4：

  饺子粉加水拌成絮状

• 步骤 5：

  揉成面团，稍硬些，松弛1小时左右

• 步骤 6：

  再揉成光滑有弹性的面团

• 步骤 7：

  分剂按扁

• 步骤 8：

  擀皮包馅

• 步骤 9：

  捏褶

• 步骤 10：

  包好啦

• 步骤 11：

  水开煮饺子，煮熟捞出

• 步骤 12：

  香气扑鼻

• 步骤 13：

  香雪的饺子粉做出的饺子皮韧性好不破皮，口感很好

• 步骤 14：

  咬开就有鲜汤流出，颇有灌汤感觉哟，味道鲜美