巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和可可粉过筛

• 步骤 2：

  可可粉，面粉拌匀待用

• 步骤 3：

  淡奶油，水，黄油，白糖的一半即25g混合，可可隔水加热或者微波每十秒拿出搅拌一下，共计微波加热50秒

• 步骤 4：

  混合好的液体，用液体余温加入巧克力搅拌至巧克力融化

• 步骤 5：

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌均匀以后筛入巧克力和面粉拌匀

• 步骤 7：

  打蛋清，蛋清用电动打蛋器中速打发到略凝固时加入剩余白糖的1/3。

• 步骤 8：

  蛋清继续打到有纹路时加入再加入剩余白糖的一半，继续打发

• 步骤 9：

  蛋清打到提起有长长的尖加入剩余白糖继续打发

• 步骤 10：

  蛋清打到提起打蛋器有短短的略弯的小尖，如图状态即可

• 步骤 11：

  之后分三次加入之前搅拌好的巧克力面糊，从下往上翻拌，切记不能打圈，否则会蛋清消泡的。每次完全融合再加入下一份巧克力面糊

• 步骤 12：

  完全融合

• 步骤 13：

  倒入戚风蛋糕模具，我用的是八寸的。用力震出面糊中的气泡。

• 步骤 14：

  放烤箱中下层，热风循环上下火130度40分钟。

• 步骤 15：

  出炉后轻轻磕两下去掉蛋糕模内热气，倒扣在晾网，冷却后脱模，不会回缩哟！