喜气洋洋小方糕#维达与你韧享年夜范#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  先将装蛋白的容器用维达纸巾擦拭干净，容器一定要无水无油。

• 步骤 3：

  蛋清，蛋黄分离。

• 步骤 4：

  蛋黄中加入20克白糖，牛奶、植物油搅匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  轻轻搅拌成无颗粒面糊，不可过度搅拌以免起筋。

• 步骤 7：

  蛋白滴入几滴柠檬汁。

• 步骤 8：

  打至粗泡，加入白糖，白糖分3次加入。

• 步骤 9：

  打至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾就可以了。

• 步骤 10：

  取1/3打好蛋白加入蛋黄糊。

• 步骤 11：

  轻轻从下往上翻拌，不可圈圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 12：

  将面糊倒入剩余的蛋白，再次翻拌均匀，成蛋糕糊。

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用抹刀抹平。双手持烤盘，轻震几下，震去气泡。

• 步骤 14：

  放入预热160度烤箱中层，调上火160度，下火150度，烤45分钟至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气决定）

• 步骤 15：

  烤好取出震几下，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，放凉。

• 步骤 16：

  放凉用刀切成小方块。

• 步骤 17：

  白色巧克力隔温水融化，滴入几滴红色素搅匀。

• 步骤 18：

  装入裱花袋，剪个小口，在小方糕上写自己喜欢的字。

• 步骤 19：

  写好装饰一下就可以了，新年到了！

• 步骤 20：

  成品。