过年就是要做一锅超凡脱俗的卤味的做法步骤

• 步骤 1：

  猪耳朵，鸡爪，鸭架入冷水，加姜，料酒焯水后捞出

• 步骤 2：

  热油后放糖，小火融化后将五花肉带皮一面煎，炒糖色

• 步骤 3：

  倒入没过的水，可以多放一些，放入香料，干辣椒

• 步骤 4：

  五花肉没有炒过水，可以先煮一段时间后再把剩余的肉类荤菜倒入锅中一起卤半小时

• 步骤 5：

  可以适量加点老抽上色，盐调味后继续卤至完全炖烂即可

• 步骤 6：

  先卤肉再卤菜，可在肉类卤的八成熟的时候放入藕，海带，也可等肉类完全卤好捞出后再利用剩下的卤汁卤素菜

• 步骤 7：

  开次