小贴士

1、猪蹄选择。前蹄肉多骨少，为猪手；后蹄反之为猪脚，不管手还是脚，都得带筋才地道。
2、猪蹄做之前得泡水，火燎，冷水下锅(锅中放姜、陈皮去腥)。
3、有时间的，就小火慢炖至少俩小时才能软烂入味；没时间的，电压力锅一样搞定，压力焖出味道，原汁保留营养。