【三羊开泰】柠香红酒烤羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排用清水浸泡2小时，除去血水

• 步骤 2：

  撕去筋膜，口感更好，易入味儿

• 步骤 3：

  浑身扎孔，腌制更入味儿

• 步骤 4：

  调制腌料：生抽3勺、蚝油2勺、红酒1勺、蜂蜜1勺、烤肉调和料1勺、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、小茴香2g，洋葱切丝混合均匀

• 步骤 5：

  将腌料均匀的涂抹在羊排上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制12小时

• 步骤 6：

  取出腌制好的羊排，除去洋葱，放在铺了锡纸的烤盘上

• 步骤 7：

  上面再覆盖一张锡纸，将上下两片锡纸捏合在一起，卷起来，目的是锁住羊排里的汤汁。烤箱提前预热，将羊排放入烤箱中层，200度，50分钟

• 步骤 8：

  将羊排从锡纸包中取出，倒去汤汁，改为放在烤架上，现在的羊排是软烂嫩嫩的，后面还要裸烤，就外焦里嫩了

• 步骤 9：

  下面准备烤羊排的配菜：

• 步骤 10：

  小土豆带皮焯水至约8分熟，锅内倒入少量橄榄油，将土豆煎至金黄，撒少许盐、黑胡椒调味

• 步骤 11：

  胡萝卜焯水5分钟后，同样煎一下，撒少许盐、黑胡椒调味

• 步骤 12：

  洋葱也可生食，稍微煸一下即可，撒少许盐、黑胡椒调味

• 步骤 13：

  西兰花和蒜瓣一起煎更香，撒少许盐、黑胡椒

• 步骤 14：

  将蔬菜均匀的铺在烤盘底

• 步骤 15：

  烤箱提前预热，羊排撒少许黑胡椒粉、孜然粉，放在烤箱中上层；蔬菜放在烤箱底层接着羊油，230度烤制20分钟后羊排翻面，再烤10分钟即可，外脆里嫩（根据食材的肥瘦，可以将羊排肥腻的那一面朝上，延长烤制的时间，把羊油逼出来）

• 步骤 16：

  整整一烤盘

• 步骤 17：

  开水中放少许食盐，加入通心粉，煮约10分钟

• 步骤 18：

  根据个人喜好搭配主食，我煮了点通心粉，通心粉只需用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌一下就很美味了