花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法步骤

• 步骤 1：

  计量好所有材料，将酵母放入少量温水中； 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑

• 步骤 3：

  取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

• 步骤 4：

  用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

• 步骤 5：

  最后剪成如图的样子

• 步骤 6：

  用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

• 步骤 7：

  其他的装饰纹如图所示.

• 步骤 8：

  取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

• 步骤 9：

  将鸡翅贴在雄鸡面团上.

• 步骤 10：

  取一小块面团捏成菱形.

• 步骤 11：

  放在头部作为鸡冠.

• 步骤 12：

  最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

• 步骤 13：

  将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

• 步骤 14：

  下面制作锦鲤馒头： 取网球大小的面团搓成梭子状．

• 步骤 15：

  在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些

• 步骤 16：

  在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

• 步骤 17：

  另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

• 步骤 18：

  修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧． 注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

• 步骤 19：

  在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示

• 步骤 20：

  鱼嘴横着剪开．

• 步骤 21：

  鱼嘴塞一颗红豆．

• 步骤 22：

  用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列

• 步骤 23：

  锦鲤造型做好了．

• 步骤 24：

  下面制作绣球造型： 面团搓成四条长条型．

• 步骤 25：

  每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．

• 步骤 26：

  将相邻的两根再交错编起来，如图所示．

• 步骤 27：

  将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可． 绣球馒头就做好了．

• 步骤 28：

  下面制作枣花馒头： 面团搓成长条形

• 步骤 29：

  头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

• 步骤 30：

  重复以上步骤，做６瓣花瓣．

• 步骤 31：

  同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

• 步骤 32：

  发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．

• 步骤 33：

  完成啦！

• 步骤 34：

  完成啦！

• 步骤 35：

  完成啦！