富贵有余：香辣啤酒炝锅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜切碎，五花肉切丁，青辣椒、干辣椒切圈

• 步骤 2：

  草鱼在背上打密一点的一字刀，要把鱼骨斩段，腹部相连

• 步骤 3：

  把花刀展开，抹上盐，煎炸定型至金黄色待用

• 步骤 4：

  底油放入五花肉煸炒至微焦，放入葱姜蒜炒香，放辣椒酱炒香

• 步骤 5：

  放入鱼，倒啤酒没过，加盐、糖、鸡精、十三香调味

• 步骤 6：

  开后转小火炖至汤汁粘稠，装盘，撒上两种辣椒圈

• 步骤 7：

  辣椒油烧热，浇在鱼上面即可