熬一锅猪油过大年的做法步骤

• 步骤 1：

  肥肉去掉肉皮，划成长条，清洗干净后，沥干水份备用！

• 步骤 2：

  把洗干净的肥肉切成片备用！

• 步骤 3：

  锅烧热，倒入一碗水大火煮开！（锅要够大哦，太小了翻动不过来！）

• 步骤 4：

  把切好的肉放进锅里，中火煮！

• 步骤 5：

  要边煮边用铲子翻动，不要让底部粘住锅底，糊了！

• 步骤 6：

  慢慢的，锅里的水份熬干，肥肉里面的油也慢慢的炼出来了！

• 步骤 7：

  慢慢的肥肉里面的油脂被提炼出来，变的越来越小，这个时候就不用再翻动了，猪油渣都漂浮在上面，继续中火熬制！

• 步骤 8：

  等到猪油渣缩成很小的一块儿，变成金黄色即可关火了！

• 步骤 9：

  利用锅里油温的余热，把花椒，八角，干辣椒倒进油中炸出香味儿！

• 步骤 10：

  等到锅里油的温度降下来了，不在冒泡了！把猪油渣，连同八角，花椒，辣椒一起捞出来控干油份！

• 步骤 11：

  锅里的油晾至温热后，倒进干净无水的容器中保存！

• 步骤 12：

  我装在洗干净晾干水分的桶里面，盖紧盖子，保存很方便哦！（记得油一定要晾至温热，不烫了，才可以装哦！）

• 步骤 13：

  放一晚上，熬好的猪油就凝固了！

• 步骤 14：

  已经闻到猪油的香味儿了！（我为了赶紧拍照发帖，还没太凝固，就开始拍照了！）

• 步骤 15：

  捞出来的猪油渣，放一勺盐拌匀，直接吃好香啊，童年最美味的食物！

• 步骤 16：

  猪油渣可以直接当零食吃，也可以加一点儿酸菜，辣椒一起剁碎，做水煎包吃，很美味的哦！也可以干煸，和大白菜一起炖着吃，都是不可多得的美味佳肴！