年菜二·年年有余【古法潮式石斑鱼】 的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用洁柔厨房纸巾吸干石斑鱼鱼血水，这步非常重要，鱼血水太多会有腥味。

• 步骤 3：

  用洁柔厨房纸巾反复吸干石斑鱼鱼血水

• 步骤 4：

  石斑鱼下刀去头

• 步骤 5：

  把鱼平摊，从鱼尾先下刀，一手压住鱼身，找到鱼骨跟鱼肉的切入点，两边都那么切，鱼肉，鱼骨分开了。

• 步骤 6：

  把鱼斜刀片成鱼片

• 步骤 7：

  倒入广东米酒在鱼片上并用薄盐腌制，放上葱段姜片腌制15分钟。

• 步骤 8：

  香葱切断，姜丝垫在盘底，把剔出来的鱼片码在盘子上

• 步骤 9：

  鱼片再码上姜丝，蒸15分钟

• 步骤 10：

  蒸好后将鲜酱油汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。

• 步骤 11：

  年年有余【古法潮式石斑鱼】#洁柔食刻，纸为爱下厨#

• 步骤 12：

  年年有余【古法潮式石斑鱼】#洁柔食刻，纸为爱下厨#年夜饭记得在开动前、用餐后，用洁柔Face可湿水面纸，湿水不易烂，可作洗脸巾，擦擦手、擦擦嘴，不留纸屑，告别大花脸哦~