蒸鱼糕的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净的龙利鱼切小块。不一定非要选龙利鱼，刺少，腥味不重的鱼肉都可以选择。担心宝宝不喜欢鱼腥味的，可以用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。龙利鱼本身入口清淡，这里我就没有做特殊处理。

• 步骤 2：

  胡萝卜切丁。

• 步骤 3：

  分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。

• 步骤 4：

  蛋黄则打散备用。一会儿我们用来做鱼糕上面那层金黄色的“糕皮”。

• 步骤 5：

  把鱼肉放入搅拌机里打泥。注意如果有鱼刺的话，请仔细挑出后再打泥。

• 步骤 6：

  打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。

• 步骤 7：

  取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。

• 步骤 8：

  在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。不推荐用保鲜膜，原因你懂的。

• 步骤 9：

  水开后转中火，蒸8分钟。

• 步骤 10：

  打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。

• 步骤 11：

  搞定～这么美味的传统名菜就这么轻轻松松做出来，是不是简单得你有点不敢相信？

• 步骤 12：

  用刀把边缘切一下，倒扣出来。

• 步骤 13：

  把鱼糕切片。取一两片再切成适合宝宝吃的大小，剩下的可以放入火锅里，给家里其他成员也享受到这份美味。