不用一滴油“炕”出来的豇豆肉末饼！【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  250g中筋面粉和5g泡打粉混合，堆成小山状。中间挖洞，放入5g酵母和15g糖。

• 步骤 2：

  洞中倒入130g温水，用刮刀将面粉从周围往中间推，揉搓成面团。

• 步骤 3：

  面团盖上保鲜膜醒发30分钟，其间每隔10分钟揉一次面团排气。

• 步骤 4：

  水烧开，下酸豇豆焯水，去除部分咸味。

• 步骤 5：

  肉末炒至变色，倒入焯过水的酸豇豆，加1勺老抽翻炒均匀。

• 步骤 6：

  醒发好的面团搓成长条，揪成60g/个的剂子。

• 步骤 7：

  剂子擀成长条状后叠三层，再擀平对折。

• 步骤 8：

  剂子擀平，每个饼皮包入30g馅料，收口，压扁成圆饼，注意不要漏馅。

• 步骤 9：

  包好的饼自然醒发至2倍大。

• 步骤 10：

  冷锅放入豇豆饼，盖上盖子小火炕至底部变硬。

• 步骤 11：

  每炕3-4分钟翻面一次，炕至一面金黄时少加1-2次水，大约10分钟饼就可以炕好了。

• 步骤 12：

  烤的饼，烙的饼，煎的饼，这次尝尝不放一滴油炕出来的饼！