小贴士

1、冬天气温低，用温水和面发酵速度会更快，夏天可以直接用冷水和面。
2、买来的酸豇豆比较咸，焯水可以去掉多余咸味。
3、家里没有中筋面粉的话，可以用1份低筋面粉+3份高筋面粉混合成中筋面粉。
4、炕饼时少加一点水，可以形成水蒸气让饼熟得更快。
5、判断饼是否熟的小方法：用手轻轻捏一下饼皮，如果饼皮弹回就说明熟了，如果在饼皮上留下了指印，说明没熟还要接着炕。
6、食材可做6个。