汤种椰蓉面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作汤种：将高筋面粉和清水一起放入小锅中，小火加热，并慢慢搅拌，直至呈糊状，关火晾凉备用

• 步骤 2：

  将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中，并倒入晾凉的汤种面糊，将桶固定好之后将其搅打成团

• 步骤 3：

  待面团出筋后，加入室温下软化的黄油

• 步骤 4：

  继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

• 步骤 5：

  将面团稍做整形，开始进行基础发酵

• 步骤 6：

  趁面团发酵期间制作椰蓉馅：将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中

• 步骤 7：

  搅打均匀

• 步骤 8：

  加入鸡蛋

• 步骤 9：

  继续搅打均匀

• 步骤 10：

  倒入椰蓉

• 步骤 11：

  拌匀，椰蓉馅就做好了

• 步骤 12：

  取出发酵好的面团

• 步骤 13：

  在案板上揉匀排气

• 步骤 14：

  将面团分割成16份（此处按照一半的分量实际操作）

• 步骤 15：

  分别滚圆后松弛10分钟

• 步骤 16：

  取一个松弛好的面团擀成椭圆形

• 步骤 17：

  翻面后整成长方形，并将长底边压薄

• 步骤 18：

  在面坯上抹适量椰蓉馅

• 步骤 19：

  然后卷成圆柱状，并捏紧封口

• 步骤 20：

  从中间沿纵向切开，注意不要完全剖断，留一头相连接

• 步骤 21：

  将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合

• 步骤 22：

  将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵

• 步骤 23：

  发酵完毕

• 步骤 24：

  在表面刷一层蛋液

• 步骤 25：

  然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟

• 步骤 26：

  出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图