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小羽私厨之卤凤爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 15个
- 桂皮 1块
- 香叶 2-3个
- 花椒 1小把
- 辣椒 10g
- 八角 2g
- 葱 2-4段
- 姜 3片
- 老抽 15g
- 黄酒 30g
- 冰糖 20g
- 盐 5g
- 胡椒粉 5g
小羽私厨之卤凤爪的做法步骤
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步骤 1：
▲ 先把鸡爪洗净，放入开水锅中焯一下，看到变色了，就可以捞出来了。
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步骤 2：
▲ 另外准备一口锅，放好凉水，放入桂皮，香叶，花椒，辣椒，八角，葱，姜。
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步骤 3：
▲ 再放1大勺老抽，2大勺黄酒，20克冰糖，1小勺盐，1小勺胡椒粉，烧开。
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步骤 4：
▲ 开锅后把鸡爪放进去。
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步骤 5：
▲ 再次开锅后转小火，慢炖半个小时，汤汁变浓稠就可以了。
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步骤 6：
▲ 炖的时间越长，肉就会越烂。
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步骤 7：
▲炖好后把鸡爪捞出来，然后把卤料汤里的料渣过滤掉，把鸡爪和卤料汤一起放到冰箱里冷藏保存。鸡爪凉了之后吃，又会变得很劲道，看你自己喜欢哪种口味吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
