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1、选用猪前腿肉，肉质更嫩。2、肉和肥膘一定要买整块的切丁，不能用绞肉，口感不好。3、虾仁用碱水浸泡可以去腥，口感也更脆。4、和馅的时候一定要搅拌上劲，馅料成团，拿起来不容易掉落就可以了。5、食材可做10个。
