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板栗焖鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 仔鸡 1只（约400g）
- 去皮板栗 100g
- 酱油 45ml
- 白砂糖 15g
- 大葱 50g
- 姜 20g
- 香葱 10g
- 油 30ml
板栗焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成 4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟。姜切片，葱切段，香葱切粒。
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步骤 2：
栗子洗净后泡水1小时，捞在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖（10g），再蒸10分钟，取出沥干水备用。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油30ml炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖（5g），然后加水没过鸡块，大火烧开，改小火烧煮20分钟。
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步骤 4：
取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮到用筷子可以将板栗戳烂，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。
小贴士
1.栗子用水浸泡1小时后，上面残留的外壳和绒毛用牙签很容易挑去。
2.放入板栗后，尽量不使用锅铲翻动，只需轻轻摇动炒锅，以免栗子碎裂。
板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。粉粉的栗子带着肉香，熟烂的鸡肉一点都不腻，最适合一家大小享用了。
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