红烧肉 ，寓意日子红火富足。
“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。过去，一碗热气腾腾的红烧肉是多少人的期盼。即使到了今天，家家日子越过越红火，年夜菜一定要做一碗喷香热乎的炖肉，就算是肚里不缺油水的人，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋，也觉得比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。