风味酱肉的做法步骤

• 步骤 1：

  材料洗净擦干，青花椒炒香用擀面棍擀碎

• 步骤 2：

  葱、洋葱、胡萝卜切小片，芹菜、姜切丝

• 步骤 3：

  生肉烧皮处理后刮净洗净，擦干水份，匀分成一斤一块。

• 步骤 4：

  白酒腌匀五分钟

• 步骤 5：

  蚝油3勺、叉烧酱3勺、黄豆酱2勺

• 步骤 6：

  兑入600ml生抽，调匀

• 步骤 7：

  开水洗净容器，将材料全部倒入

• 步骤 8：

  倒入酱汁

• 步骤 9：

  三瓶盖料酒，抓匀

• 步骤 10：

  将肉一块一块腌入酱汁，每天翻面一次，腌制7-10天（常温必须在10度以下）。我爸过来闻了说好香

• 步骤 11：

  封口，我是放冰箱中的，用的蛋糕绳，哈

• 步骤 12：

  第八天傍晚六时，挂上了，吹吧，等......

• 步骤 13：

  晾三天后...

• 步骤 14：

  洗干净擦干水，装保鲜袋冷冻保存（白点是干掉的黄豆皮）

• 步骤 15：

  取了两小块瘦肉煮约20分钟试吃味道

• 步骤 16：

  晾过后肉质紧实更入味，嚼着更香。酱香回甜，得到老少好评。打白口吃着也不咸正好，牙口不好的老爸嚼着酱肉下八宝粥好享受呐。

• 步骤 17：

  又隔三日，某人终于不用加班，回家吃饭了，特别煮了一块招待他。

• 步骤 18：

  同事说买肥猪的瘦肉吃着才放心，因为土猪都很肥！瘦肉多所以只晾了三天，紧实一下就行了。

• 步骤 19：

  肥瘦肉分离，爆香肥肉出油，加入蒜苗、瘦肉炒香，起锅。原味酱香赢满赞，配方不错

• 步骤 20：

  这家人很喜欢吃菜哦，仨光盘！