一直都喜欢吃，平时也会做，但是从来没有记录过自己对美食的探索。好姐妹们每次吃了菜都赞不绝口，但是光看一次她们还是学不会，然后纷纷提议写下来分享。最近放假了，于是决心好好记录，让更多好吃嘴不仅会吃，更懂做，这样才能品。
今天的湘西小炒肉是我在北京一家湖南菜馆吃到的。被如此下饭菜深深吸引，并学会了它。吃过的都说好！^_^
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湘西小炒肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 青辣椒 7-10根
- 小米辣 5个
- 姜 1块
- 蒜 2个
- 红花椒 一小撮
- 葱白 4根
- 蒜苗白 3根
- 料酒，老抽，生抽 适量
- 盐，鸡精 适量
湘西小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
把姜，蒜切片。葱白和蒜苗白切斜刀。小米辣和青辣椒也切斜刀。当然放入盘中待用。
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步骤 2：
把五花肉洗干净，置于盘中，放入急冻室冷冻，待肉稍微变硬一点取出。这样更容易切薄片。五花肉切薄片放于盘中。
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步骤 3：
在热锅里加入菜籽油，待油烟散的差不多闻不到生油味时，把肉倒入炒锅里大火翻炒，并加入一些料酒去肉腥。
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步骤 4：
将肉炒至微焦，放入切好的姜，蒜，花椒继续翻炒，倒入一点老抽上色，不要多了，不然太黑哦。
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步骤 5：
香味出来后，倒入青辣椒和小米辣，然后放盐，炒到辣椒8分熟，倒入一点生抽提味。撒点鸡精，准备起锅。
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步骤 6：
用白色的餐盘盛小炒肉，在灯光下拍下来甚是诱人。当然下饭是最重要的啦^_^
小贴士
五花肉要冷冻过才好切薄片。不同品牌的老抽生抽会使菜品颜色和口味略有差别。
