年夜饭金鸡报春-辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉切1.5cm的小丁，加入5ml料酒、15g淀粉、盐2g拌匀腌制十分钟

• 步骤 2：

  莴笋去皮切1.2cm的小丁，加入少许盐提味，这样莴笋更鲜甜

• 步骤 3：

  泡椒切末，姜切片、蒜籽切片，葱切葱花、干辣椒剪段洗净辣椒籽

• 步骤 4：

  盐2g、酱油10ml、料酒5ml、醋3ml、糖3g、鸡精1g，水淀粉10ml、鲜汤30ml调成芡汁

• 步骤 5：

  油锅烧至160摄氏度320华氏度，下鸡肉炸至断生，喜欢炸酥一点的可以炸至金黄，但鸡肉就不嫩了

• 步骤 6：

  沥干油

• 步骤 7：

  锅里放少许油，爆香姜蒜葱和泡椒末

• 步骤 8：

  放入莴笋翻炒至断生

• 步骤 9：

  放入鸡肉和干辣椒段翻炒均匀

• 步骤 10：

  倒入芡汁勾芡

• 步骤 11：

  翻炒入味即可

• 步骤 12：

  装盘后撒上熟白芝麻，看着就食欲大开

• 步骤 13：

  红红火火过大年