团圆海鲜面的做法步骤

• 步骤 1：

  海鲜面最重要的是汤头，所以先来熬高汤，高汤做的浇头可以使海鲜面更鲜美。使用骨头熬汤是高汤最为常用的方法。准备3斤骨头，鸡骨，牛骨，猪骨都可以，将骨头洗净。

• 步骤 2：

  将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清水开始熬煮，这一轮高汤可以不用放任何调料。

• 步骤 3：

  文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白色。

• 步骤 4：

  将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。

• 步骤 5：

  第二轮高汤加大葱，胡萝卜和云腿。

• 步骤 6：

  将配料放入锅中，使高汤吸收蔬菜的甘甜，云腿的香味。

• 步骤 7：

  加入适量的盐和胡椒粉调味，随后文火熬煮高汤1小时。

• 步骤 8：

  随后将所有配料捞出丢弃不用。

• 步骤 9：

  将高汤用细纱布过滤两次，将汤中的杂质的全部过滤掉，高汤就制作好了。

• 步骤 10：

  准备海鲜面的浇头配料，将所有海鲜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切为鱿鱼圈。

• 步骤 11：

  白蛤容易残留沙子，所以单独将白蛤入清水煮熟。

• 步骤 12：

  将白蛤捞出备用。

• 步骤 13：

  锅中放入油，加入葱姜炒香。

• 步骤 14：

  放入虾煸炒片刻。

• 步骤 15：

  放入鱿鱼圈煸炒片刻。

• 步骤 16：

  放入高汤熬煮至虾及鱿鱼熟。

• 步骤 17：

  最后放入海参，熬煮三分钟左右。

• 步骤 18：

  将海鲜盛出来备用，其余的葱段和姜丢弃不用。

• 步骤 19：

  起锅煮面条，这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。

• 步骤 20：

  煮好后放入大碗中。

• 步骤 21：

  碗中加入高汤。

• 步骤 22：

  在面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜浇头，海鲜面就完成了。

• 步骤 23：

  完成啦

• 步骤 24：

  完成啦